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お風呂場のカビもパンを膨らませるイースト菌も同じ仲間

今日は雨のため、店はさぼ
お休みなのであります。

せっかくなので
パンでも焼くことに。

パンは作り出しから
焼きあがるまでに5,6時間かかるので
休みの日じゃないと出来ない。

この間は冷蔵庫から出したての
冷たい牛乳を入れたせいでイースト菌が働かず
ものすごく歯ごたえのあるパンになってしまったので
今日は予備発酵させることに。

スープジャーにぬるま湯(40℃)と
お砂糖小さじ1、強力粉小さじ1入れ
ドライイーストを5グラム入れます。
よくかき混ぜて15分ほど置いておくと
中がシュワシュワ泡立ってくるのであります。

↓よくみえないけどこんな感じ↓

うっかり蓋をきっちりしてしまい、危なかった。
開けるときポンッ!!!ってすごい音がした・・・。

〜良い子のみなさんは必ずゆるくふたをしませう〜

ヨーグルトのような強いイーストの香りがします。

そしたらパン焼き機に材料を全部投入。
コーンパンにするのでコーンも投入。

予備発酵分に使ったお湯を引いて牛乳を入れなくては
ならないのを間違えたため、
生地がドロドロに(泣)。

仕方ないので粉を足したら
今度は多すぎてまたお湯を足すという
魔のスパイラルに。

パン焼き器の規定量の倍、
800グラムをこねさせることに…。

「この老体に鞭打つ仕打ちじゃ!!」と
言いながらもこねてくれたパン焼き機に感謝。

↓一次発酵までやってもらいました↓

一次発酵した生地を取り出して
↓巨大ナメクジみたい↓

打ち粉をして

ちぎって丸めて

ハイジの白パンになるよう
木へらで押して割れ目をいれます。

霧をたっぷり吹いて
今度はオーブンに入れて40℃で二次発酵を2時間。

生地が1,5倍〜2倍に膨らんだら発酵終了☆

オーブン150度で15分焼きます。
いい匂いが部屋中に漂ってきたら
〜焼き上がり〜


今回はちゃんとイースト君たちが
働いてくれて中もふわふわモチモチ☆

冷めたらジプロックにしっかり密閉して
冷凍庫で1か月もちます。

これで当分朝ごはん確保!!

今度は枝豆入りも作ってみようかと想いマス。

author:, category:楽しいお料理教室, 12:46
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